Chers amis,

Pour ceux qui ont la possibilité de garder des bouteilles dont le vieillissement leur permettra d’apprécier leur qualité dans quelques années j’ai sélectionné quelques Bordeaux. Tous sont en effet unanimes pour reconnaître que les vins de cette région lorsque’ils sont disponibles à la SAQ à plus de $25.00 peuvent atteindre une qualité supérieure après vieillissement. Cependant le millésime est d’une importance capitale pour déterminer cette capacité à 5-10-15-ou 20 ans. Or le millésime 2005 après 5 ans nous démontre qu’en Bordelais nous sommes en présence d’un millésime unique dont les qualités en jeunesse furent très appréciées et qui actuellement est encore meilleur et qu’il ne cessera de s’améliorer comme le millésime 1982. Je ne peux que vous recommander toutes les appellations disponibles dans ce millésime et particulièrement les Pessac-Léognan dont nous retrouvons plusieurs domaines dans le millésime 2005. Ainsi :

1-Château Baret (Pessac-Léognan) 2005 # 10696814 à 26,15 $ disponible dans la nouvelle succursale du Boulevard de la rive-Sud à St-Romuald et ailleurs…Un nez très présent aux fruits légèrement confits et mêlés d’odeur de champignon, sous bois, et une pointe de cuir enrobant celles-ci. En bouche il est d’un équilibre presque parfait; l’alcool, l’acidité et les tanins se fondent pour charmer le palais des plus raffinés. La longueur résiduelle vous suivra jusqu’au lendemain tant les qualités d'assemblage des cépages dont le cabernet franc se marient avec les viandes en sauce comme l’agneau, le porc etc.

2-Parmi les seconds vins celui qui m’a le plus impressionné et disponible fut l’Esprit de Chevalier Pessac-Léognan 2005 # 10681250 à 43,00$. Celui-ci vieillira au moins encore 20 ans, à mon avis, car même s’il est plaisant à déguster ses tanins sont encore très marqués alors qu’au nez on retrouve un fruit épicé qui ne peut que s’améliorer par l’apparition d’arômes secondaires à l’action lente des levures résiduelles. Connaissant très bien ce vignoble et la minutie dont on y fait preuve vous avez là un grand Cru à un prix imbattable. Ne vous limiter surtout pas à ces deux exemples car tout ce que vous pouvez récupérer de Bordeaux 2005 dans les tablettes de notre monopole méritent votre attention…

À votre goût,

Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.)
Otorhinolaryngologiste
Maître Émérite de la commanderie de Bordeaux

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